教你做剁椒

豆瓣酱和剁椒是家里做菜必备调料，剁椒鱼头、剁椒皮蛋、剁椒豆腐、这些都离不开剁椒，每年这个季节就做两罐子可以吃到明年这时候

自制剁椒的用料

步骤1

购买这种辣椒，辣味不是那种入不了口的重辣、颜色也很漂亮。

步骤2

将辣椒、姜、大蒜洗好晾干或擦干，所有用具不要见油，见生水

步骤3

准备工具，我用的这种搅拌机，这么多辣椒半个小时搞定

步骤4

辣椒混合嫩姜、大蒜一并搅出

步骤5

完工后加入盐、白酒混合均匀静置三、五天发酵，也可以装在瓶子里发酵，注意不要装的太满发酵后会溢出，之后就可以存放在冰箱里越久越香

步骤6

做好后装瓶里放冰箱保存，越存越香，可以用一年

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