葱姜烧海鲈鱼

步骤1

海鲈鱼洗净，去内脏去腮。两边切刀。倒一汤匙料酒双面抹匀。然后盐双面撒上抹匀。肚子里面塞两条姜丝。腌15分钟。

步骤2

姜片切成丝；蒜拍碎切小，指天椒切小圈；小葱切段。用一个小碗倒入生抽，砂糖，鸡精，少许胡椒粉（漂一层即可）拌匀待用。

步骤3

不粘锅倒稍多油（比一般炒菜稍多）烧热，把腌好的鱼放入煎至两面微黄后盛出。剩下的油中放入姜蒜指天椒爆香后倒入刚才小碗中的调料炝出香味。然后把刚才盛出的鱼放入，此时应该是继续煎的感觉，加入少许热水。然后继续烧，烧的过程中要动一下，比如转一下方向。煎一会儿后翻面继续烧。待水快烧干时，加入小葱段，少许盐。翻匀后出锅即可。