茄盒

中午包的饺子，结果饺子馅还剩一点，于是决定做茄盒，其实我对茄盒一直情有独钟，也做过一次，结果那次因为火候没掌握好，导致茄盒炸胡了，里面的肉馅也漏了一锅，此后再不敢做。今天看着那点饺子馅，心又开始蠢蠢欲动起来。

茄盒的用料

五花肉 200g

长茄子 1个

红米椒 5个

青椒 1个

白糖适量

酱油适量

淀粉适量

鸡蛋 1个

花椒面适量

咸盐适量

大蒜 2瓣

生姜 2片

大葱一小段

茄盒的做法

步骤1

食材大聚会！！上传后红米椒没有了？（肉馅是中午包饺子剩下的，直接拿来用了。）

步骤2

茄子切成一指半的厚片，中间切一刀，不要切断茄子，中间夹肉馅。

步骤3

依次沾上蛋液、干淀粉备用

步骤4

锅内倒油，烧至4-5成热，油不能太少。

步骤5

炸到两面金黄，盛出！

步骤6

倒出多余的油，放大蒜生姜炒香，倒入炸好的茄盒翻炒，接着放辣椒丁。

步骤7

倒入开水，不要末过茄盒，放咸盐，白糖花椒面，少量的老抽，中小火煮，待到汤汁收到剩一点时盛出。

步骤8

鲜嫩多汁的茄盒就完成喽！

我在茄盒上直接裹的蛋液沾上豌豆粉，但是炸的时候感觉并不是很如意，如果换上面粉鸡蛋豌豆粉糊，可能效果更好。