脆烤羊肉馅饼的正宗做法、羊肉、葱花、胡椒粉、花椒面、面酱、盐、面粉、牛油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

脆烤羊肉馅饼的用料

羊肉 250g

葱花适量

胡椒粉适量

花椒面适量

面酱适量

盐适量

面粉 200g

牛油 150g

脆烤羊肉馅饼的做法

步骤1

为了口感更好，羊肉不需剁碎，切成小丁，葱花切碎，将胡椒粉、花椒面、盐、甜面酱根据个人口味均匀撒在羊肉馅上，充分搅拌，静置备用。

步骤2

接下来和面，因为是做饼，所以面要和的软，不宜过硬，和好的面团擀成椭圆形，稍薄些。

步骤3

酥脆的关键就是油酥馅，我用的是牛油，色拉油等也能达到同样效果，将面粉直接倒入牛油中，搅拌至奶油状

步骤4

将油酥馅均匀涂抹在面片上，由里向外卷成卷状

步骤5

然后揪成7、8厘米长面段，上下口捏紧，防止油酥漏出，两端对折后压成圆形

步骤6

用擀面杖稍微擀一下，不宜过薄，一定保持皮的厚度才能起酥

步骤7

先包成小包子，馅不宜过多，口捏紧后用手稍压一下成饼状

步骤8

最后装入烤盘，饼的两面刷少量油，烤箱上下火调成200度，定时20分钟，烤熟后再调至160度，烤5分钟上色。由于烤箱的差异，烤的过程中注意观察饼的颜色来掌握烤的时间。