嫩豆腐的正宗做法、泡了一夜的黄豆、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

嫩豆腐的用料

泡了一夜的黄豆 100克，内酯粉2克，水900毫升

嫩豆腐的做法

步骤1

豆浆机选用蔬菜，果汁等不加热的功能打豆浆，尽量打四五次把豆子彻底打碎。用一块泡水拧干的纱布铺在保温砂锅或者电饭锅内胆上，把豆浆倒在纱布上过滤到锅里，豆浆渣从纱布上捞走备注做其他美食或者扔掉

步骤2

过滤好的豆浆放入砂锅煮沸腾，或者电饭锅煮开，冷5分钟，不再翻滚的时候，用10克冷水融化2克内酯（淘宝上有卖很便宜）充分融化后，一边搅动豆浆，一边一滴滴加入内酯水。然后盖上祸害闷25分钟，豆浆凝固成豆腐脑。豆腐脑可以吃哦

步骤3

把纱布泡水然后平铺在豆腐模具或者淘米淘菜小网眼的漏筐里，把豆腐脑倒进去（因为豆腐脑是直接跟纱布接触，所以即使用漏筐也没事，豆腐脑不会漏掉的，漏筐网眼尽量小一些）

步骤4

把纱布折叠好都放盒子里

步骤5

找个平整东西压豆腐上，平底盘子就可以

步骤6

找个重物压上去，压十分钟

步骤7

打开纱布，把嫩豆腐倒出来，搞定