蒜蓉芝士焗小龙虾

步骤1

挑选个头大的小龙虾，钳子越大越好

步骤2

清理小龙虾： 1.用大剪刀剪去龙虾头的上半部分，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。 2.用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出虾线。 3.用小刷子仔细刷洗虾身，清理干净。 4.用剪刀沿虾尾部、把整个虾身上方的壳从中间剪开来。

步骤3

酱料： 1.隔水融化黄油。 2.把适量蒜末加入融化后黄油中，加入适量盐、黑胡椒碎搅拌均匀。 3.将搅拌均匀的酱料用刷子涂抹在龙虾肉上（第一次涂抹）。

步骤4

1.将刷好酱料的虾放入预热过的烤箱里，中层上下火烤至虾肉出汁。给小龙虾刷第二次酱料，进烤箱。 2.小龙虾烤至八分熟，取出刷第三次酱料。 3.刷过酱料后烤3～5分钟取出，在虾身上方放上马苏里拉芝士碎，入烤箱中上层（上火）烤至融化后取出。 4.撒上罗勒碎，入烤箱烤3分钟左右。

步骤5

成品。 可用锡纸包着虾身和虾钳，防止虾壳烤糊或虾身与烤盘粘连。