之盐焗鸡复刻的正宗做法、鸡腿（或鸡翅）、海盐（或家用碘盐）、姜、南姜、葱、盐焗鸡粉、沙姜粉、米酒、红酒、黄油、迷迭香叶、薄荷叶、八角、胡椒粉、油纸、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

盐焗鸡的用料

鸡腿（或鸡翅）

海盐（或家用碘盐）大量

姜适量

南姜适量

葱适量

盐焗鸡粉适量

沙姜粉适量

米酒少量

红酒少量

黄油少量

迷迭香叶少量

薄荷叶少量

八角适量

胡椒粉少量

油纸 2张

盐焗鸡的做法

步骤1

鸡腿加入适量葱、姜、南姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时

步骤2

另取一口锅，将海盐、少量八角倒入锅中，小火，不断翻炒，待盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），即炒盐步骤完成

步骤3

将腌制好的鸡腿放入油纸中 Tips：用油纸代替布，防止过量盐分进入鸡肉中。

步骤4

将包好的鸡腿放入事先准备好的盐锅中，盖好，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可 Tips：焖制过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟，所以保持好盐的温度即可。暗黑料理系列人员也不用担心，卡萨帝星云系列燃灶，电磁灶三大快捷功能，九段火力，更好把控焖制温度。

步骤5

焖好后揭开盖子，将面上的盐清理干净后，将油纸包整个取出，把焗好的鸡肉撕成丝

步骤6

放入迷迭香叶、薄荷叶、沙姜粉、胡椒粉拌匀 Tips：迷迭香叶和薄荷叶可以更好的提升这道菜的口感层次

步骤7

摆盘，可用花瓣装点