九肚鱼鸡蛋汤

九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称豆腐鱼，‘造型’像个大个儿的泥鳅，肉灰白，而且绵软少骨，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。

九肚鱼鸡蛋汤的用料

步骤1

备好食材，鸡蛋、葱，在市场处理好的九肚鱼，回来清洗干净、沥干水；

步骤2

烧锅烧开4碗左右的清水；

步骤3

热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中；

步骤4

原锅，放适量油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色；

步骤5

铲起放入砂锅中；

步骤6

加上料酒；

步骤7

遮上锅盖大火煮开，调成中火煮30分钟左右，汤汁乳白色；

步骤8

调入盐、鸡粉、胡椒粉、葱花；

步骤9

搅拌均匀，舀起即可。

步骤10

成品图

各种海鱼都可以用这种方法煲汤，加上胡椒粉和料酒可以帮助去腥提鲜。

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