榨菜肉丝汤的正宗做法、乌江榨菜、瘦肉、香菜、姜、葱叶、盐、白胡椒粉、淀粉、香油、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

榨菜肉丝汤的用料

乌江榨菜 1/2包

瘦肉 1两

香菜 2根

姜 2片

葱叶一根

盐少许

白胡椒粉少许

淀粉适量

香油少许

料酒少许

榨菜肉丝汤的做法

步骤1

乌江榨菜1/2包。

步骤2

瘦肉切好丝，加入淀粉，料酒，抓拌均匀。

步骤3

葱叶、姜切丝，香菜切段，备用。

步骤4

锅入水，放入姜丝，开锅后，煮2一3分钟 (这道汤烹饪时间短，如果一开锅，就下榨菜及肉丝，姜味出不来，起不到去腥的效果，建议煮一会，再放榨菜丝、肉丝)。

步骤5

放入榨菜丝，加少许盐，调适合自己的口味，以清淡为好。

步骤6

锅再次滚开后，下入肉丝，煮开后，撇去浮沫，撒少许白胡椒粉，立刻关火以保持肉丝的软嫩，榨菜丝的爽脆(煮开到关火只要2分钟)

步骤7

关火后，撒上葱叶丝，香菜段。

步骤8

盛出后，淋少许香油，清淡味美的榨菜肉丝汤，可以享用了。

这道汤是一个人的量，人数增加，改变食材用量。肉丝要水滚开后，下肉丝，再次开锅2分钟立刻关火，这时的榨菜丝爽脆，肉丝软嫩口感最佳。