纯手工蔓越莓面包

推荐这款手工制作面包，如果没有机器辅助揉面的，可以参考下，不费很大力气。当在揉面时面团产生面筋后，面团不够光滑，可把面团放入冰箱冷藏20分钟，让面团自我分解后，产生面筋，然后加入水果类揉光滑，不用破坏面筋组织，很轻松就搞定家庭面包。面包的口感也是一极棒的哦！ ~by@勤奋的苦哥

蔓越莓面包的用料

高筋面粉 200g

鲜酵母 6g

蔓越莓 150g

盐 4g

冰水 ±130g

蔓越莓面包的做法

步骤1

将冰水和面粉做成粉墙。用手轻轻将中间的粉和水慢慢拌匀。

步骤2

将面粉和水和成团，搓揉。

步骤3

揉至面团有少量面筋。加入鲜酵母。

步骤4

揉至面团光滑有适量面筋。

步骤5

放入盆中，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤6

冷藏后面团会产生光滑的面筋。

步骤7

加入蔓越莓，拌均匀。室温发酵40分钟。

步骤8

发酵至原体积一倍大。

步骤9

分割成100克一个，搓至长条形状。

步骤10

将面团搓至20厘米长条形。

步骤11

两个一起接成心形，在烤盘室温发酵60分钟

步骤12

表面撒上低筋面粉。

步骤13

COUSS CO-4502烤箱上火270℃，下火250℃喷适量水分烘烤20分钟，烘烤至金黄色。

步骤14

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步骤15

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