白吐司的正宗做法、高筋粉、水、鸡蛋、奶粉、细砂糖、盐、耐高糖酵母、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

白吐司的用料

高筋粉 300g

水 170ml

鸡蛋一个

奶粉 40g

细砂糖 40g

盐 3g

耐高糖酵母 3g

黄油 20g

白吐司的做法

步骤1

除黄油以外全都放在面包机里，选择和面程序，先揉40分钟，停5分钟，加入黄油，继续再揉20分钟，终于出现手套膜，不容易啊！一共揉面1小时，如果是普通小面包，不用揉这么久，40分钟就够了

步骤2

揉好后，湿布覆盖，温暖处发酵至2倍大。

步骤3

发酵好以后，手动揉面排气，然后将面团分成三等分，揉圆，覆盖保鲜膜，醒发20分钟。

步骤4

醒发好，将面团分别擀成牛舌状，卷2圈。继续覆盖醒20分钟。

步骤5

二次醒好以后，将面团再擀长，卷3圈左右，宽度按照吐司模具的宽度擀。放在模具里覆盖保鲜膜，至于温暖处二次发酵至2倍大。

步骤6

表面刷蛋液，进烤箱。

步骤7

180度上下管，提前预热，置于下层。45分钟。

步骤8

待吐司表面上色以后，覆盖铝箔纸，最后两三分钟左右时再拿下来。

步骤9

叮～新鲜的吐司出炉，架上晾凉，待温度与手温差不多时，装入保鲜袋，室温下的阴凉处即可。