杏仁豆腐

早就听说杏仁豆腐了，一直没有吃过，看到群里有人做，十分诱人，忍不住也跟着做了，制作过程中，宝宝光是闻到这浓郁的杏仁香，早就在一旁口水直滴了，做好后先给小家伙吃了一些解解馋，看我拍好照后，小家伙赶紧用勺子大快朵颐起来，哎，吃货哪···

杏仁豆腐的用料

甜杏仁 50g

鲜牛奶 250g

吉利丁片 4片

白糖 40g

清水 200g

杏仁豆腐的做法

步骤1

吉利丁片剪成碎片，泡在水中待用

步骤2

甜杏仁洗净

步骤3

泡软后剥去表皮

步骤4

洗净后放入料理机中

步骤5

加入200g的清水

步骤6

搅打成汁，用滤网过滤掉大颗粒的渣

步骤7

将过滤后的杏仁直倒入奶锅中

步骤8

加入白糖，白糖彻底融化，杏仁汁煮开后关火

步骤9

加入纯牛奶，搅匀

步骤10

在密封盒底部铺上一层保鲜膜，方便后续脱模

步骤11

加入泡发好的吉利丁片搅拌至彻底融化

步骤12

将杏仁汁倒入密封盒中，用滤网最后再过滤一次，入冰箱冷藏1夜即可

步骤13

脱模，用饼干模刻出花纹

步骤14

装盘，浇上糖桂花即可享用···

杏仁豆腐的烹饪技巧

1. 吉利丁片最好用冷水泡发，效果比较好 2. 用料理机搅打出来的杏仁汁最好要过筛，这样口感更为细腻 3. 杏仁汁煮开后不要马上放入吉利丁片，那样会影响其凝固能力，要放置不烫手的时候，再加入泡发好的吉利丁片 4. 为了快速降温，嘟嘟用的是冷藏了3个小时以上的冰牛奶，这样煮好的杏仁液立马就成温的了，直接可以加入吉利丁片，用勺子搅匀即可 5. 做好的杏仁豆腐最后淋上点糖桂花，口感更佳