干煸红薯

红薯味甘，性平；有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效，使人“长寿少疾”。吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多，糖尿病人应少量食用。

干煸红薯的用料

白瓤红薯 2块

花椒少许

食盐适量

干煸红薯的做法

步骤1

红薯洗净，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆。

步骤2

将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆。洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天。两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了。

步骤3

盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热。再放入花椒，反复翻炒，炒出香味。红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊。

步骤4

反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火。炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用。