陕西油泼面

同事妹子是陕西媳妇，跟老公学了不少面食的做法。这款陕西油泼面就是跟她学习的，又简单又美味，真是好吃不打折。

油泼面的用料

步骤1

面粉中放入清水，用筷子搅和均匀成雪花状。

步骤2

揉搓成一个光滑的面团。

步骤3

从面团中间挖洞，搓捏成一个面环。

步骤4

抻断成一个面段。

步骤5

截成20cm左右的一根根面段。

步骤6

每根面段外均匀抹油，码放进密封盒，冷藏1小时。

步骤7

取出密封盒，烧热一锅水，取一根面段抻成又长又薄的面条，下入滚水，照此处理所有面段（一根面段可以煮成一个中等碗的面）打一遍水，煮熟面条。

步骤8

胡萝卜、豇豆焯熟切小段。姜、葱切末。备好其他配料。

步骤9

将煮熟的面条放在碗底，上面摆好胡萝卜丁、豇豆丁、姜末、葱末，把盐1小勺、醋2勺、五香粉1勺、辣椒粉半勺摆放在面上。烧热少许油（一碗面1.5勺油），淋在调味料上，拌匀即可食用。

面段可以多做几条冷藏，煮前提前半小时取出。

随便看

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