扬州炒饭

五彩缤纷的颜色如同彩虹般绚丽无穷，色泽诱人，香味扑鼻。

扬州炒饭的用料

步骤1

香菇提前泡发切丁，青豆泡透，沸水灼熟控干，火腿切丁，香葱切末备用。

步骤2

虾剥皮，去虾线腌制十分钟，米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精，盐打散备用。

步骤3

锅入少许油烧至三成热下葱末爆香，依次放入火腿丁，香菇丁，青豆炒好加入少许盐盛出。

步骤4

锅烧热后，入适量油烧至三成热时下打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米饭全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。

步骤5

最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。

（1）米饭要用隔夜的，便于炒散（2）请都提前泡水，易熟，省火。（3）米粒呈金黄色应只用蛋黄，不用蛋清。

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