家常泡菜鱼

这道菜主要是用自家的泡菜做的才有这个家常味，香菜和小葱花椒粉也不能少。

家常泡菜鱼的用料

鲫鱼2斤，家常泡菜，姜蒜，花椒，豆瓣酱，生抽，香菜，小葱。

步骤1

泡菜切细条.我这里用的是自己泡的酸萝卜，酸豇豆，泡姜，泡椒。然后姜切碎，蒜拍碎。放一起备用。

步骤2

油呢多一点，做鱼油要比一般菜多一点。

步骤3

油热了以后，放入豆瓣酱炒香，加入刚才切的泡菜和姜蒜，花椒粒。

步骤4

炒香后加入生抽，多翻炒一会儿，泡菜才出味。然后加水。

步骤5

加水煮开后，加入腌制好的鱼。，我这里鱼切的大块，鱼头是切开的，所以一起放的，如果鱼切片的话，就需要先下鱼头了。一般来说，准备调料之前将鱼洗净，加入少量盐，料酒，白胡椒粉腌制几分钟。

步骤6

鱼煮好后，加入少量盐，花椒粉，加入大部分香菜，葱，鸡精，起锅。然后把剩余香菜撒上面起装饰作用。

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