肥肠面

想吃肥肠面，担心外面的不干净就自己来，豆果上搜索发现少有介绍做法的。自己查阅了些资料，又结合个人口味研究出来这个汤底。如果想直接做成烧肥肠只需少加水，出锅前再加些大蒜或配菜即可。

肥肠面的用料

肥肠 400g

葱、姜、蒜适量，多点也行

料酒、酱油适量

大料，花椒、桂皮、香叶少量

八角、丁香、草果、白蔻 1、2颗/片

干辣椒、剁椒、郫县豆瓣根据自己对辣椒的适应

白糖、盐、味精适量

肥肠面的做法

步骤1

肥肠回家改刀成小块

步骤2

锅中加两片姜烧开，把肠段锅下水，1是除腥。2是更卫生。3肠段变软后更好入味

步骤3

肥肠在一旁控水。重新起锅放油，煸炒葱姜、香料等（家里有什么放什么，不全也没事）郫县豆瓣酱

步骤4

倒入在一旁控水着的肠段，翻炒几分钟

步骤5

放料酒、酱油、盐、糖继续翻炒

步骤6

加入开水，水量自己看需要多少汤底就放多少，我加了1500ml。开始中小炖…

步骤7

大约15分钟后，看到颜色已经变深，汤汁开始浓郁，此时我又往里加了几瓣大蒜，2、3段大葱，继续炖…

步骤8

这时可以边尝边补料（根据口味缺啥放啥，如味精、糖等等），可以准备出锅！

步骤9

装饭盒，入冰箱可以随时取用啦！

步骤10

白水煮面，浇入汤底，撒上小葱香菜即可。