大理石吐司的正宗做法、高筋面粉、奶粉、白砂糖、黄油、盐、凉白开、干酵母、全蛋液、可可粉、凉白开、蛋液(刷表面)、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大理石吐司

吐司和椰蓉吐司都尝试过了，所以要挑战新的高度，巧克力口味的大理石吐司，在原来奶香吐司的基础上加入了可可粉，简直好吃的不要不要的，不仅可以吃还能用来捏，捏完还可以弹回来，哈哈~

大理石吐司的用料

高筋面粉 250g

奶粉 15g

白砂糖 45g

黄油 30g

盐 3g

凉白开 120g

干酵母 7.5ml

全蛋液 30g

可可粉 15g

凉白开 5ml

蛋液(刷表面) 适量

大理石吐司的做法

步骤1

后油法将面团揉至拓展阶段，室温发酵只2~2.5倍大，手指蘸面粉，戳面团，洞洞不会回缩就是发酵好了~

步骤2

将面团取出排气，分为两份，一份可略小，然后加可可粉和5ml的清水，将面团揉成可可面团刚开始的时候会比较难揉，一会就好了，揉均匀即可

步骤3

将原味面团擀开，包住可可面团~

步骤4

收口朝下，盖上保鲜膜，醒十分钟

步骤5

然后擀开成长面饼状

步骤6

自上而下的卷起，醒五分钟

步骤7

然后将面卷横着放在垫子上，擀开

步骤8

用刮板将面团切两道口子，其中一头预留2、3厘米，另一头划断。

步骤9

然后编个辫子

步骤10

将编好的辫子两头相接，收口朝下，放入吐司盒，入烤箱发酵至八分满

步骤11

二次发酵完成后，将吐司盒取出，烤箱175℃预热，在发好的面包表面刷上蛋液

步骤12

入烤箱175℃，35min，考好后取出脱模，晾凉

步骤13

凉透后切片，密封保存