喵~猫爪沙拉卷的正宗做法、低粉、蛋白、蛋黄、水、玉米油、糖-白、糖-黄、红曲粉、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

喵~猫爪沙拉卷

我喜欢绘画，总觉得一条素白的蛋糕卷不加装饰像欠缺了什么，手总闲不下来，就随便做条有猫爪印的海绵卷卷送朋友吧，我想朋友的孩子必定会喜欢。没时间打奶油，抹沙拉酱一样好吃。

猫爪沙拉卷的用料

低粉 75g

蛋白 4

蛋黄 3

水 60g

玉米油 40

糖-白 35g

糖-黄 20

红曲粉少许

柠檬汁 2滴

猫爪沙拉卷的做法

步骤1

过程: 1.蛋黄与20克糖打散至溶化，

步骤2

2.依次加入水，油，粉类(过筛)搅拌均匀，每加一样混合好再下一步，

步骤3

粉类J字手法搅拌

步骤4

3.蛋白放无油无水盆中，分三次加入糖35克打发成湿成发泡，柠檬汁在第一次加糖时加入

步骤5

4.蛋黄糊装一勺子的量与2勺子蛋白糊，再筛入红曲粉上下搅拌混合成绝糊体，其余蛋白放冰箱

步骤6

5.先预热烤箱，把红色糊体装入裱花袋，在铺硅纸的金盘上不规则挤出猫爪肉掌，175度1-2分钟取出

步骤7

6.其余蛋白分三次加入蛋黄糊中，J字搅拌 7.高处倒入有猫爪的模具上 8.震平四角令糊体平整及排出空气 9.烤箱175度20分钟，热风

步骤8

10.出炉马上倒扣在新油纸上，此时图案朝上，迅速撕去油纸 11.在上面再铺一

步骤9

14.抹上沙拉酱

步骤10

15.借力捍面酱将蛋糕卷起，

步骤11

16.油纸卷紧，放冰箱冷藏定型至少半小时

步骤12

海绵卷