银杏酱丁的正宗做法、鸡胸肉、青豆、银杏、土豆、胡萝卜、黄豆酱、香油、韩式辣椒酱、料酒、食用油、生粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

银杏酱丁的用料

鸡胸肉

青豆

银杏

土豆

胡萝卜

黄豆酱

香油

韩式辣椒酱

料酒

食用油

生粉

银杏酱丁的做法

步骤1

所有食材清洗干净；土豆去皮切丁后用水冲一下；鸡胸肉和胡萝卜也切丁；

步骤2

在鸡丁里放入一勺生粉，一勺料酒，搅拌均匀放置15分钟；

步骤3

热锅冷油，加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右；

步骤4

加入一勺黄豆酱；加入一勺韩式辣椒酱，翻炒几下；加入半碗水，煮开；

步骤5

加入鸡丁，调味，收汁，淋上香油即可出锅。

银杏酱丁的烹饪技巧

1.鸡丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥； 2.土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅； 3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，最后成品菜味道会更香浓； 4.加入水，煮到最后，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡； 5.黄豆酱含盐量比较高，所以最后基本不用再加盐，出锅前自己调味即可； 6.淋上香油，增香又给菜提色