粉蒸牛肉

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉以炖炒卤酱焖居多，蒸的做法还是少些，初次尝试了一下，鲜嫩醇香，还真是不错，值得大家去尝尝呢。

粉蒸牛肉的用料

牛肉 300克

糯米 80克

大米 20克

菠菜 100克

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 1茶匙

蚝油适量

糖适量

香菜半棵

香油适量

红辣椒 1个

鸡蛋清半个

胡椒粉半茶匙

粉蒸牛肉的做法

步骤1

牛肉切大薄片。每一片可用刀背拍松一下。

步骤2

牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。

步骤3

加鸡蛋清朝一方向拌匀。

步骤4

静置待用，腌制入味。入冰箱冷藏半天更佳。

步骤5

锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，需要加花椒和大茴的要和米一起同炒，不停翻动。米可提前清洗晾干。

步骤6

炒至金黄，放凉。

步骤7

料理机搅拌十秒即可，不用太细。

步骤8

磨好的米粉放入牛肉。

步骤9

拌匀放置1小时。

步骤10

菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。

步骤11

放开水淖一下捞出浸冷水。

步骤12

菠菜如图摆入盘内。

步骤13

放上裹粉的牛肉。

步骤14

盘子放入蒸锅。

步骤15

水开后大火蒸半小时。

步骤16

香菜梗切碎，红辣椒斜切。

步骤17

红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅。

步骤18

撒香菜。

粉蒸牛肉的烹饪技巧

特别提示：　　牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。