虾米拌苦瓜

夏日是食用苦瓜的好时候，苦瓜可增进食欲，健脾开胃，利尿活血，清心明目，是夏日里一种不可多得的保健蔬菜。自从入伏后，我家餐桌每天都少不了苦瓜，每天拌上一小盘，清新爽口，开胃结腻。换着花样凉拌苦瓜，这次加入一些虾米，虾米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙

虾米拌苦瓜的用料

苦瓜一根

虾米 25g

蒜瓣 4个

米醋 5ml

香油适量

油适量

盐适量

老抽 10ml

白糖 3g

虾米拌苦瓜的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

虾米加一些姜丝温水浸泡备用

步骤3

苦瓜去瓤切片加少许盐腌制片刻。

步骤4

蒜瓣切蒜末备用

步骤5

锅中水烧开加一些盐，放入苦瓜焯烫快速过凉。

步骤6

苦瓜放入碗中加入蒜末，盐，糖，拌均匀，可放入冰箱冷藏片刻。

步骤7

取一个小碗加入生抽，米醋，少许清水，香油。

步骤8

冷藏过的苦瓜取出装盘，上面撒上海米，再把调料汁浇在上面即可。

苦瓜切片后加盐腌制片刻，再用淡盐水焯烫，焯烫时不要过长，入水10秒钟即可，要快速过凉，这样才能保证苦瓜色泽碧绿，清脆的口感。