干锅排骨贴秋膘啦的正宗做法、肋排、土豆、尖椒、花椒、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、姜片、盐、酱油、料酒、胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

干锅排骨的用料

肋排适量

土豆 2个

尖椒 2个

花椒 8粒

蒜 5瓣

干辣椒 4个

郫县豆瓣酱 2勺

姜片 3片

盐适量

酱油适量

料酒 2勺

胡椒粉适量

干锅排骨的做法

步骤1

将排骨洗净泡出血水倒掉后，加入葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐，腌制入味。

步骤2

将葱、辣椒、蒜处理好备用

步骤3

土豆去皮切滚刀块备用

步骤4

辣椒去籽切好备用

步骤5

热油锅，加入炸制东西适量的油，到油七八成热的时候，下入土豆炸制。多炸一会儿，至表皮金黄，有点卷边时捞出。

步骤6

炸完土豆后，在腌制的排骨中挑出姜，葱，加入淀粉，让排骨表面裹上一层淀粉，油温再次升高后将排骨依次放入，炸制10分钟左右，表皮酥脆就可以盛出了。

步骤7

由于接下来的步骤比较紧凑没来得及拍照。另起一锅，加入少许油，依次加入姜片，花椒，葱，干辣椒，蒜，爆香后加入豆瓣酱，炒香后加入切好的青尖椒段翻炒。

步骤8

加入少许酱油，把炸制好的排骨和土豆块一并倒入，如果怕不够味可以再撒些盐，接下来，用力翻炒吧！把酱汁裹满排骨土豆表面，没有什么汤汁了就可以出锅啦！