蛋黄饼干的正宗做法、蛋黄、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、泡打粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋黄饼干的用料

蛋黄 2个

鸡蛋 1个

低筋面粉 90g

细砂糖 50g

泡打粉 2g

蛋黄饼干的做法

步骤1

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

步骤2

取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发，打发的过程中分三次加入细砂糖，（碗和打蛋头都要干净，无油无水）

步骤3

打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了

步骤4

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

步骤5

用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌，翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊，如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡

步骤6

拌匀的面糊应该是顺滑，膨松的状态，将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔

步骤7

在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊

步骤8

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉

步骤9

好了