马来渣咋糖水的正宗做法、芋头、西米、红糖、红豆、红腰豆、赤小豆、椰汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

马来渣咋糖水的用料

芋头半个

西米半碗

红糖一砖

红豆大概加起来小半碗

红腰豆大概加起来小半碗

赤小豆大概加起来小半碗

椰汁小半碗

马来渣咋糖水的做法

步骤1

芋头削皮切粒然后隔水蒸半小时。待涼

步骤2

西米浸泡15分钟，滤去水分，加入另煮沸的水中，中火煮至中間一點點未透明，滤出，备用。

步骤3

洗淨豆類，用清水浸兩小時〈红豆与赤小豆較硬，宜浸久些〉

步骤4

洗淨豆類，用清水浸兩小時〈红豆与赤小豆較硬，宜浸久些〉

步骤5

洗淨豆類，用清水浸兩小時〈红豆与赤小豆較硬，宜浸久些〉

步骤6

把以上三种豆类都煮绵软了，猛火煮沸水及豆後，改慢火煲約2小時，再改猛火才加入西米及芋頭粒，拌勻。最後加入糖，待糖溶後再加入椰汁，煮沸即成。

步骤7

呵呵大功告成，豆子可以选自己喜欢吃的。秋天吃这糖水最滋润哦。

马来渣咋糖水的烹饪技巧

注意 1. 勿放芋頭入糖水中同煮，因其澱粉質易黏底。若有蒸籠，可以加在煲上同時蒸芋頭，節省燃料。 2. 若全部份量減半，則需水8磅。 3. 若用大粒西米，所浸之時間會較長，其澱粉質重，亦不宜與糖水同煮稔。 4. 可自行加其它豆類〈如蠶豆、綠豆〉眉豆約1小時便會變軟，所以可以煮其它豆類1小時後才加入，否則易溶化在糖水中。