天然葡萄酵母喂养记

以前觉得喂养天然酵母很麻烦，也从不想试，看到达人们都很钟情于自己喂养的天然酵母，夸做出来的面包味道很好，我终于也试了一下，发现真的不难，只要每天几分钟，不到一星期就能长成。现在夏天，成功率更高，更有成就感，呵。

天然葡萄酵母喂养记的用料

葡萄 500克

糖 165克

水 500克

全麦或高筋面粉适量

天然葡萄酵母喂养记的做法

步骤1

我是将500克葡萄用料理机打成浆，我打算连渣一起用。加500克水，165克糖放入密封瓶。

步骤2

第二--三天已经开始冒泡。每天打开摇一下。

步骤3

第四天，泡泡已经很丰富了。夏天家里温度26度，很热。发的很快。（其实有书上说是在20度左右的环境下）

步骤4

四天结束后就倒出30克+30克面粉，室温3-5个小时发至2倍大即可放入冰箱冷藏。这是做发酵老面的第一天。

步骤5

做老面第二天。取出老面，加入葡萄酵母液30克+30克面粉，拌均，室温发至二倍后放冰箱。

步骤6

做老面第三天重复第二天的动作。

步骤7

发起来后我感觉已经可以用了。如果做面包倒出来100克，那么就再加入50克酵母液和50克面粉。继续喂养。放入冰箱，随用随取，随取随加。如果不用，一周打开盖子取出一部份，再加入酵母液和面粉进行喂养。酵母液也放冰箱，一周开盖呼吸一次。