超人气戚风蛋糕----超详细零失败（6寸）

如果家里没有塔塔粉，可以不放，味道变化不大。柠檬汁最好要挤几滴，这样味道会非常清香。做了这么多次戚风蛋糕，经验都在下面步骤。按照这个方子是不会失败的。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 40克

细砂糖 40克

鸡蛋 2个

牛奶 35克

色拉油 15克

泡打粉 2克

塔塔粉 1克

柠檬 1小片

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的食材

步骤2

蛋清与蛋黄分离

步骤3

注意蛋清里面一定不可以混有蛋黄。打蛋清的容器一定要干净，一定要无水无油。这是以前的经验教训

步骤4

蛋清中加入泡打粉和塔塔粉。将细砂糖分为4份，打蛋清时分三次加入三份（避免打发不完全），另一份先留下一会要加入蛋黄中。

步骤5

蛋黄中加入油，奶，搅拌。再加入面粉和刚刚留下的一份糖。翻拌（避免面粉起筋，导致口感不松软）

步骤6

翻拌好的蛋黄

步骤7

打发好的蛋清分三次加入蛋黄中。分三次翻拌好

步骤8

翻拌好的蛋糕糊中加入几滴柠檬汁

步骤9

倒入六寸模具中，震动几下，震出气泡

步骤10

烤箱150度预热，放入烤箱中层，150度25分钟，160度上色10分钟。美味出炉