酒酿腐乳肉馅饼的正宗做法、面粉、五花肉、胡萝卜、洋葱、青椒、酒酿、料酒、老抽、腐乳汁、盐、蚝油、生姜、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酒酿腐乳肉馅饼的用料

面粉 500g

五花肉 300g

胡萝卜 1个

洋葱半个

青椒 1个

酒酿适量

料酒适量

老抽少许

腐乳汁 2勺

盐适量

蚝油少许

生姜 2片

胡椒粉少许

酒酿腐乳肉馅饼的做法

步骤1

面粉加水和少许酒酿搅拌成絮状，然后用手揉搓成团，放置一旁醒发至两倍大（我妈上午和的面是准备蒸馒头的，做馅饼只是突发奇想不在计划之内，所以这个没有详细图片）

步骤2

和好面开始腌制馅料，五花肉切小丁，放入料酒，姜片，盐，老抽，蚝油，腐乳汁腌制到面团醒发（至少两小时）

步骤3

胡萝卜切小短丝，洋葱切小丁，青椒切小丁，放盐炒至胡萝卜变软，洋葱变透明，放凉后和腌制好的肉丁拌匀（如果选择其它蔬菜注意不要选出水太多的，要不填馅儿会比较麻烦）

步骤4

把醒发好的面团揉搓好分成合适大小的小剂子，擀成长条，表面抹油卷好，竖起压扁擀平，想包包子一样填馅，把口封死，口向下，拍扁

步骤5

妈妈包豆沙包剩了点儿豆沙，本来是准备烤成一口酥的，结果一不小心包小了，就截成两段中间用筷子压一下，没想到还挺好看，具体做法就是缩小版一口酥，用筷子压花，家里有小朋友的可以做来试试～

步骤6

烤盘铺锡纸，上下火200度大概30分钟（10分钟时记得表面刷油），欧了～