梅菜扣肉

孩子在西南地区上学。送她上学时，偶然在学校周边一饭店，品尝了这道梅菜扣肉。梅菜味道醇厚，五花肉肥而不腻。回来后，经过几次摸索试做，终于成功。孩子放假回来品尝后，给予很高评价（有点窃喜）！

梅菜扣肉的用料

烧好的五花肉 250g

梅菜一大把

姜三片

大料 1个

生抽适量

老抽适量

白糖 1勺

盐适量

梅菜扣肉的做法

步骤1

梅菜提前一天泡发，洗净。略微挤去水分。

步骤2

烧好的五花肉切薄片，放深碗里。我用的是现成烧好的五花肉（市场上有卖的，很方便）。

步骤3

锅热后放油，油热后放入梅菜翻炒。加入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖翻炒片刻，加少量热水，微炖一两分钟入味。盐可根据个人口味，适量放入。

步骤4

把炒好的梅菜放在切好的肉上，姜切丝，放入大料。盖上锅盖，蒸一小时左右。

步骤5

拿一深盘，扣在蒸肉的碗上。两手均匀使劲，迅速倒扣过来。好了，上桌，开吃！