低糖全麦馒头的正宗做法、高筋粉、全麦粉、牛奶、盐、糖、鸡蛋、干酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

低糖全麦馒头的用料

高筋粉 300g

全麦粉 100g

牛奶 250ml

盐 2g

糖 30g

鸡蛋 1个

干酵母 4g

低糖全麦馒头的做法

步骤1

将所有材料倒无油的盆里，揉成三光面团。酵母不要直接跟糖盐接触。我是在面粉里挖个洞倒进去的。牛奶慢慢加。

步骤2

揉好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，这是6小时候的样子，做前拿出来回温！大了1.5-2倍。用手掰开有蜂窝状就好了！全麦面团看起来稍干了。

步骤3

排气后分成三个这样的等分，盖上湿布，醒10分钟左右，面团拿起来轻了，松软。

步骤4

用擀面杖耐心擀开，然后卷成长条，大概小手臂这样。要卷紧实点。

步骤5

切成大小合适的样子。

步骤6

切面没有气孔，证明排气很不错，这样蒸熟了的馒头比较有嚼劲。放入蒸盘醒10分钟。

步骤7

冷水上锅蒸20分钟后关火闷2分钟。体积长胖了！

步骤8

咬一口，松软不失筋道，非常好吃！减肥的亲们作为正餐搭配点清淡的菜是不错的选择！

加了粗粮的会比较难发，我是早上和面丢冰箱冷藏了好几个小时，下午有空才做的！牛奶和粉的用量不是固定的，看吸水量吧！反正太干就多点牛奶，太湿就加点粉！揉成三光面团就好了！