凉拌凤爪

炎炎夏季，食欲不振，桂林人民饮食中离不开酸辣，我把凤爪做成酸辣味道的，典型桂林人口味，家人爱吃，夏天抱着酸辣凤爪，看着电视，多么爽快！三五好友聚在一起，酸辣凤爪，拉近桂林味道的友谊！

凉拌凤爪的用料

凤爪 500g

姜丝 10g

蒜蓉 1个蒜

洋葱三分之一个

白醋三分之一袋

陈醋 3勺

白糖 4勺

生抽 4勺

盐一勺

蚝油 2勺

老抽 1勺

香油 1勺

八角 1个

干辣椒 15个

花椒 6颗

凉拌凤爪的做法

步骤1

凤爪买回来清水洗干净，从中间斩成2段，方便入味。

步骤2

烧开水放入八角，煮一会儿，再放入斩好的凤爪，大火煮8-10分钟（看个人喜好，喜欢口感脆一点，时间就少点）

步骤3

煮的时候，用锅铲翻动一下，均匀受热，同时撇去浮沫。

步骤4

煮到8-10分钟后，关火。凤爪捞出放入冷水中冲洗多遍，直到凤爪完全冷却。盆里放入几块冰块，目的是为了吃的时候，凤爪有口感。

步骤5

冰镇凤爪的同时，将姜丝，蒜蓉，洋葱碎，八角，生抽，老抽，白糖，陈醋，白醋，蚝油放入一个大碗中搅拌均匀，使调味料充分融合。

步骤6

锅内放入少许油，将几颗花椒，干辣椒爆香

步骤7

将爆香的干辣椒油倒入大碗的调料中搅拌。

步骤8

冰镇凤爪捞出放入容器中，倒入大碗里的所有调料，加入香油，搅拌，使凤爪与调料完全亲密接触。放入冰箱冷藏4小时以上或放置一晚上更加入味。中途可以拿出再次搅拌，入味更均匀。

步骤9

成品图