阿基師家常菜–鹹魚蒸肉餅 2012.10.23

市場都買得到的鹹鯖魚，鹹香下飯，不過很濃的腥味，應該要怎麼處理才會好吃呢？

咸鱼蒸肉饼的用料

步骤1

將荸薺丁放進塑膠袋中，用刀拍成細未狀

步骤2

放入豬紋肉

步骤3

加入1大匙醬油

步骤4

各下1大匙水跟米酒混合均勻補充還要加1大匙香油

步骤5

將拌好的肉料，倒入盤中攤平

步骤6

畫開鹹魚順中骨及兩側，將骨刺挑淨後

步骤7

用刀刮下鹹魚成肉碎狀。 ps:只要刮白肉部份有紅的不要才不會有腥味，餘料可以用炸的粉好吃喔

步骤8

將鹹魚肉碾碎，鋪放在肉料上

步骤9

表面戳洞後，放入蒸鍋蒸4分50秒。

步骤10

薑加米酒用果汁機打勻備用

步骤11

淋上4大匙薑泥汁(作法10)

步骤12

下蔥花

步骤13

蓋上鍋蓋，續蒸10秒鐘即可。

1.取下鹹魚肉放到肉上蒸熟，清甜又美味。 2.最後淋上薑汁，續燜10秒，香氣更迷人喔!

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