零失败的蒸蛋糕

昨天早晨做了蔓越莓蒸发糕，无比简单的配方，但因为配比合宜，所以有小伙伴今天早上就都做了，还收到了晒图。满满的开心，有这么多热爱生活的妈咪一起玩，真的是一件很愉快的事情。正巧昨天看到@飞雪无霜老师发的蒸糕，又是蒸法制作，所以“一见钟情”，下班后就开始制作，不过我并未做其他烘焙甜点，就把老师方子中的蛋白以全蛋液代替，颜色没有那么白，但同样好美，加上用的星星模具，也为小蛋糕增彩蛮多。另外，这款小蛋糕真的非常容易制作，只要准备好下面的材料，按照花树拍的图片步骤一步步操作，绝对零失败。

蒸蛋糕的做法

步骤1

将80g蛋液倒入搅拌碗

步骤2

加入40g白糖、50g玉米油

步骤3

加入5g牛奶

步骤4

将上述原料搅打均匀

步骤5

将低粉、泡打粉和玉米淀粉筛入

步骤6

再次搅打均匀

步骤7

搅打好的面糊非常细腻无颗粒

步骤8

准备好硅胶小模具，当然像金属模具甚至大的烤盘、烤碗也都可以，不过就需要适当延长蒸制的时间

步骤9

将面糊倒入小模具中

步骤10

表面撒上一些青豆粒和玉米粒

步骤11

冷水下锅，放入蒸锅，上汽后中火蒸15分钟

步骤12

蒸好后迅速开盖，避免锅盖上的水汽滴到蛋糕上，和蒸馒头的道理一样，避免蛋糕表面滴水回缩，样子变不漂亮

步骤13

成品图

步骤14

成品图

蒸蛋糕的烹饪技巧

1 如果家中没有硅胶小模具，可以用其他金属模具甚或普通碗、烤碗这些容器蒸制，但需要适当延长蒸制时间 2 如果没有玉米淀粉，可以不加，但不如加了玉米淀粉后口感更细腻 3 方子中的牛奶如果没有可以用清水代替，但不要少了这5g 4 表面装饰如果没有玉米粒和青豆粒也可以根据家中所有斟酌选择，比如葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等，主要是为了让蛋糕看起来更美，让人更有食欲 5 方子中的玉米油不可以用花生油代替，可以用烘焙用的色拉油 6 全蛋液80g也可以换成蛋白80g，小蛋糕会变更白 7 面粉最好筛入，这样才可以制作出口感更细腻的小蒸糕 8 早上时间紧张，可以头天晚上蒸好，放入密封的容器置于冰箱冷藏，第二天早晨再蒸10分钟回温即可，不影响口感

零失败的蒸蛋糕

蒸蛋糕的用料

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的烹饪技巧