六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕的用料

步骤1

鸡蛋蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入15g糖，大概拌一下，不要疯狂打发。

步骤2

蛋黄中加入色拉油。

步骤3

拌均匀，会感觉到蛋黄变稠略微膨大。不要疯狂搅拌打发，均匀就行。

步骤4

蛋黄中加入牛奶，轻轻拌均匀。有泡泡没关系，奶粉一到进去就没有了。

步骤5

蛋黄液中加入面粉。

步骤6

轻轻搅拌均匀，尽量没有颗粒。要稀稀的感觉，别疯狂搅拌出劲了，一粘稠烤的时候就会发不高，还会塌腰。

步骤7

蛋白打发到硬性发泡。盆侧过来蛋白不流动，倒扣不掉下来。忘记拍照了。

步骤8

150度烤50分钟。发觉蛋糕稍稍回落就说明好了。如果稍稍开裂没关系，冷却后会回缩一点点，就合起来了。5.5厘米以上，妥妥的。非常棉柔，非常轻盈。

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