红烧牛肉面的正宗做法、牛肉、挂面、大葱、香葱、姜、大蒜、八角、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、白砂糖、红辣椒、香菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧牛肉面的用料

牛肉 400g

挂面一把

大葱一根

香葱数根

姜若干

大蒜一头

八角三颗

小茴香若干

香叶三片

桂皮一段

冰糖数颗

料酒若干

生抽若干

老抽若干

白砂糖若干

红辣椒三颗

香菜数根

红烧牛肉面的做法

步骤1

牛肉八两，切大片后洗净，加冷水放入牛肉烧开滔一下，滤出血沫。

步骤2

滔过的牛肉盛出冲洗干净，备用。另，备好葱姜蒜辣椒及炖料。

步骤3

锅内放开水，加入牛肉及备好的各种料，加适量料酒和盐，烧开后转小火炖一个小时。

步骤4

待一小时后牛肉基本炖烂，取锅内清汤盛出待用。

步骤5

炒锅内放油，油热后加入适量白砂糖炒糖色，加入炖好的牛肉翻炒。加入适量姜片蒜片，继续翻炒，加入料酒生抽老抽及适量炖汤，加冰糖三颗。

步骤6

小火煨十五分钟，炖好的牛肉已烂，只为使牛肉更入味。

步骤7

锅内加清水，烧开，煮面。同时切香葱香菜备用。

步骤8

将煮好的面条盛入刚才备好炖汤的碗里，加入红烧牛肉，撒上香菜香葱，即可享用了。

1. 如果有压力锅的话可以缩短炖牛肉的时间。2. 炖的时候放盐，之后全程没放盐，咸淡刚好。3. 用炖牛肉的汤盛面，效果很赞。4. 食材的费用加时间来看，还不如去店里点份牛肉面划算哈。