酥香牛奶面包的正宗做法、高筋面粉、牛奶、全蛋、白糖、黄油、盐、酵母、酥面糊、黄油、糖粉、低筋面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酥香牛奶面包的用料

高筋面粉 230g

牛奶 130g

全蛋 20g

白糖 20g

黄油 40g

盐 2g

酵母 3g

酥面糊

黄油 20g

糖粉 20g

低筋面粉 15g

酥香牛奶面包的做法

步骤1

准备材料

步骤2

温热一半的牛奶，溶解酵母。将高筋面粉，鸡蛋，白糖，牛奶，酵母，盐混合。

步骤3

开始揉面至起筋，我人工揉面20分钟。

步骤4

加入黄油继续揉面，我只揉到稍微可以拉薄膜，因为手工揉面太不人道了，好累！

步骤5

稍微出薄膜

步骤6

盖上保鲜膜，第一次发酵1小时，是原来2倍大就算好了。

步骤7

制作酥面糊，将软化了的黄油加入糖粉打发，然后筛入低筋面粉，用刮刀将其拌均匀备用。

步骤8

将面团排气后，分成八等份，盖上保鲜膜，松弛十或十五分钟。

步骤9

擀成长条状，抹上蓝莓果酱，然后卷起来。

步骤10

放入烤箱，下面放一碟热水，关门让其进行二次发酵，至两倍大，然后拿出来刷蛋液，挤上酥面糊，烤箱预热180度，上下火，烤18分钟。

步骤11

出炉啦，刷上一层黄油即可。

1、果酱可以少抹一点，因为烘烤中太多果酱的话容易溢出面包。2、卷面皮可由上往下卷（出炉的面包会厚实，短小一些），也可以由左往右卷（出炉的面包成条状，较薄）