紫薯花盏的正宗做法、紫薯、普通面粉、酵母粉、牛奶或水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯花盏的用料

紫薯 1000g

普通面粉适量

酵母粉 10g

牛奶或水适量

紫薯花盏的做法

步骤1

紫薯蒸约15分钟、去皮、捣泥！我做了几个品种，量较大。

步骤2

面粉量就着紫薯泥，加酵母粉拌匀。

步骤3

加薯泥、先搓、干了加适量水或牛奶，和成软硬适合的光滑面团。

步骤4

发酵至两倍大左右，再揉搓成光滑面团！我分四份量，每份揉光滑、盖好、避免风干。

步骤5

取一份，搓光滑长条。

步骤6

下剂子、按扁圆。

步骤7

擀圆、擀面杖头定圆心、分均匀花瓣、向上捏起。切口别太大，否则易散开。

步骤8

花瓣多少、随意了。

步骤9

30度左右的温暖处醒发15分钟左右！

步骤10

其余揉搓圆形的，配合发面白面团。

步骤11

紫荆花！用发面白面团、包住、收口、擀圆、切六瓣、每瓣捏一下。

步骤12

蝴蝶是白面片叠放紫薯面片、卷好、留白1/5处、切片、两个夹合、整形。

步骤13

这样的！

步骤14

这样的！

步骤15

蒸锅、上满气后、中火、12分钟、续焖5分钟后、再出锅。（按大小自调时间）