诗文

老式面包的花样吃法

释义

老式面包的花样吃法

喜欢老式面包的味道和口感，面包机罢工，这是一款完全手工揉面的面包，用酵头经过三次发面，做出来的面包果然不一样，就是那种老味道，有花样更诱人。

老式面包的用料

步骤1

备齐酵头材料

步骤2

酵头用的酵母

步骤3

将高粉、低粉、细砂糖、酵母放入盆中

步骤4

加入水搅拌均匀，盖保鲜膜室内发酵2小时后移入冰箱发酵24小时

步骤5

发酵后的酵头

步骤6

主面团：酵头加入高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、盐、蛋液、水混合

步骤7

和成面团揉至能拉出膜

步骤8

加入软化的黄油

步骤9

揉出扩展膜

步骤10

盖上保鲜膜室内二次发酵

步骤11

将发酵好的面团取出排气，分割成均匀的剂子，盖上保鲜膜饧15分钟

步骤12

蔓越莓洗净切碎

步骤13

取一面团擀成椭圆形饼，刷上奶油，撒上蔓越莓卷上

步骤14

编成喜欢的样式码入烤盘

步骤15

入烤箱三次发酵

步骤16

发酵好的面团刷上蛋液，撒上蔓越莓

步骤17

烤箱预热至200℃，上下火中层，180度烤25分钟

步骤18

OK！出炉。

1.面粉的吸水量不同，主面团里的水预留10克左右，视情况确定加减。 2.烘焙时间依烤箱而定，仅供参考。 3.最后10分钟注意观察，避免上色严重影响美观。

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