腐乳鸡翅盖饭的正宗做法、鸡翅膀、腐乳汁、青红椒、葱姜、料酒、老抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

腐乳鸡翅盖饭的用料

鸡翅膀

腐乳汁

青红椒

葱姜

料酒

老抽

腐乳鸡翅盖饭的做法

步骤1

鸡翅膀清洗干净

步骤2

从中间剁开（可以更好的入味，吃起来大小也方便），放入葱姜，

步骤3

倒入料酒腌制去腥半小时以上（这段时间我也没闲着，淘米，在电饭煲里做点大米饭啊~~）

步骤4

锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒

步骤5

加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒

步骤6

放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅

步骤7

大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧

步骤8

将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅（家里只有青红椒了，咱也不能只吃肉是吧，要营养搭配）

腌制过程，是决定鸡翅去腥的关键，所以最好1—2小时，而我尽量缩短了腌制的时间（我饿啊~~~）；炖鸡翅加入的水一定要是热水，你懂的，热胀冷缩……被凉水一击，那肉啊，悲剧（适用一切肉类）；腐乳汁很咸了，所以最后不必加盐了，吃太咸不是什么好事。