夏日清凉皮
凉皮，陕西特色小吃之一。突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；“细”，是说切得细；“穰”，是说柔软。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。其口味主要特点是酸、辣、香、鲜。夏日，一碗调好的酸辣凉皮，再配以一碗红豆稀饭，有吃有喝，或再来盅低度酒，悠哉尤哉，那分惬意，只有盛夏品味方能获得。自己做凉皮干净卫生，吃得也放心，假日动起手来吧。
夏日清凉的做法
步骤1
澄面、普通面粉过筛
步骤2
清水调和
步骤3
将面粉调成清汤过筛
步骤4
这样子，越稀越好
步骤5
不粘模具刷少量麻油，第二张之后就没刷油了
步骤6
面浆倒入模具，刚好填平底部的量，越少越薄
步骤7
先烧滚水，再将模具上锅加盖中火蒸1分钟即可
步骤8
端出模具，在凉水池中冰凉30秒，一张凉皮就成了
步骤9
很容易就揭下来了
步骤10
瞧，薄薄的，很有韧性
步骤11
一张一张叠起，每一张刷层麻油，防粘贴
步骤12
用刀切出你想要的宽度
步骤13
用手撕开，之前刷了油，每张很容易分开
步骤14
拌上黄瓜、胡萝卜丝，淋上调料
步骤15
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