香橙芝士纸杯蛋糕的正宗做法、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、奶油奶酪、无盐黄油、蛋黄、蛋清、牛奶、柑橘类水果、香草精、椰蓉（可不加）、淡奶油、糖粉、蜂蜜（可不加）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香橙芝士纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 115g

玉米淀粉 10g

细砂糖 100g

奶油奶酪 125g

无盐黄油 60g

蛋黄 2个

蛋清 5个

牛奶 75g

柑橘类水果 2~4g皮

香草精半茶匙

椰蓉（可不加）适量

淡奶油 120g

糖粉 8g

蜂蜜（可不加） 1茶匙

香橙芝士纸杯蛋糕的做法

步骤1

在大锅中水浴加热奶油芝士使其软化，并搅拌至无颗粒，再加黄油拌匀。

步骤2

关火，依次加入两个蛋黄拌匀。

步骤3

加入牛奶，香草精，拌匀后筛入低筋面粉，划十字或者切拌。（拌匀即可，不用过度搅拌）

步骤4

用刨丝器取少量橙皮加入面糊，稍加搅拌。

步骤5

打发蛋白。可加少量塔塔粉，细砂糖分次加入，最后一次和玉米淀粉一起加入。提起打蛋器有稳定尖角即可。

步骤6

将打好的蛋白分3次加入面糊中，用翻拌的手法拌匀。

步骤7

装入纸杯离边沿大约2~3mm（因为会有一定程度回缩），可在表面洒上椰蓉，预热好的烤箱烤170度15~17分钟。（我做的时候因为开始做的不多所以没有装太多）

步骤8

淡奶油加糖和蜂蜜打发，用于裱花。完成后可再洒上椰蓉。

步骤9

分量是12个底径5cm的杯子蛋糕，也可以做一个8寸的圆底蛋糕。