酒酿烧鸡块
客家酒酿烧鸡，大补噢！朋友送的，月子里吃不习惯，直接酒酿炖鸡味道重。之后我改良，这样的做法很好吃。
酒酿烧鸡块的做法
步骤1
活鸡半只，卖鸡的帮砍好了，拿回来泡清水，水混浊了就倒掉，继续换水泡干净，血水就出来差不多了。
步骤2
泡鸡的时间，配料准备好。这是客家酒酿，倒出三分之一碗，如果没有，可以用超市的酒酿。
步骤3
准备好配菜，葱花，蘑菇，红辣椒。红辣椒不辣的，可根据自己的喜好调整。
步骤4
切几片姜片，三个八角。
步骤5
锅烧热，放适量油，放入姜片八角炒香。步骤6
放入鸡块，翻炒至全部变白色
步骤7
倒入客家酒酿
步骤8
老抽少量
步骤9
生抽适量提鲜，我家生抽刚好用没了，我用蒸鱼豉油，这种很鲜噢！
步骤10
适量蚝油
步骤11
加入适量盐后，搅拌均匀，小火炖15分钟左右。步骤12
15分钟后，开盖子，转大火，稍微收汁，不用收完噢，锅底还留一些汁，不然容易糊。
步骤13
倒入蘑菇，翻炒三分钟左右。
步骤14
倒入辣椒和葱白，翻炒一分钟
步骤15
放入葱花，立马起锅。步骤16
成品图
步骤17
成品图酒酿烧鸡块的烹饪技巧
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