辣酸凤爪

辣酸凤爪的用料

凤爪 700g	姜，蒜，花椒，适量
自家做的剁椒，指天椒适量	白醋，生抽，耗油，白糖，料酒少许

步骤1

鸡爪洗干净，剪掉指甲和老茧

步骤2

起一锅水放花椒姜片蒜片（可以多放）水开后放入鸡爪，同时倒入料酒3个瓶盖（多放也无妨，主要去腥味），放少许盐，水开后中火约煮8 分钟，捞出立即过冷水，冲洗十来遍，鸡爪切为二方便入味

步骤3

事先把水放冷藏冻好，冲洗干净的鸡爪放冰水里面冰镇十来分钟

步骤4

嫩姜切丝，指天椒切圈，蒜拍成末，加入生抽，耗油，盐，糖，剁椒，拌匀

步骤5

拌匀的料

步骤6

放入鸡爪拌匀，放冰箱留过一夜腌入味即可，味道爽口酸辣

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。