蛤蜊蒸蛋的正宗做法、蛤蜊、鸡蛋、香油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛤蜊蒸蛋的用料

蛤蜊

鸡蛋

香油

蛤蜊蒸蛋的做法

步骤1

蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）

步骤2

鸡蛋打散

步骤3

将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）

步骤4

取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好

步骤5

将蛋液过筛倒入盘中

步骤6

蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看（外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃）

步骤7

外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可

蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，吃的时候可以撒海鲜酱油，味道不错；在盘子里刷油，这样吃完后，你就知道很好刷碗的；过筛能去掉泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻；保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑。