五香肉末茄子的正宗做法、猪肉、茄子、豆角、洋葱、酸辣椒（小红辣椒）、姜丝、大蒜、小葱、油、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、五香粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

五香肉末茄子的用料

猪肉 120g

茄子 300g

豆角 60g

洋葱 15g

酸辣椒（小红辣椒） 5g

姜丝适量

大蒜 5瓣

小葱 1条

油适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉 1勺

五香粉 2勺

五香肉末茄子的做法

步骤1

茄子切条，放入盆里放4勺盐浸泡10分钟，取出晾干；姜切丝，蒜切成蒜末，洋葱切粒，肉切粒，豆角切粒，小葱切末葱白和葱绿分开装。

步骤2

切好的肉粒放1勺盐，姜丝，料酒1勺，胡椒粉，葱白，酱油腌5分钟。

步骤3

锅里放适量的油把腌好的肉爆炒至金黄色取出。

步骤4

顺着油锅加些许油把蒜末放入锅内爆香后把晾干的茄子放入锅内放适量盐酱油，翻炒至茄皮变软颜色变暗。

步骤5

茄子翻炒变色后放入豆角翻炒片刻后放入辣椒，洋葱继续翻炒如果锅内比较干可以沿着滚边放些许清水避免沾锅。

步骤6

待茄子，豆角，洋葱煸炒出味道后放入五香粉，酱油，蚝油继续翻炒片刻把起锅的肉粒放入锅内与茄子一同煸炒片刻后放入少许的清水焖2分钟起锅装盘撒上绿油油的葱绿，美味可口的五香肉末茄子大功告成。