海南鸡饭的正宗做法、鸡腿、白米饭、鸡汤、姜、葱、月桂叶、盐、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海南鸡饭的用料

鸡腿 6只

白米饭 2杯

鸡汤 200ml

姜适量

葱适量

月桂叶 1片

盐适量

料酒适量

海南鸡饭的做法

步骤1

米饭先做，我没有用传统的鸡油来做，用的菜油，姜泥是现成的，鸡汤也是现成的

步骤2

油锅加热之后放入洗干净的生米饭，每粒都有油炒过，加上姜泥

步骤3

加上月桂叶，鸡汤末过米饭

步骤4

鸡汤滚了之后放到电饭煲里面，鸡汤也不用放太多，半个指节就好

步骤5

时间有点赶，开了快速，米饭要硬

步骤6

鸡腿洗干净之后，冷水末过，加姜片，葱段，料酒，水滚3分钟之后关火焖10分钟

步骤7

好了之后去骨

步骤8

米饭好了之后翻一下

步骤9

我用热的鸡汤放上小青菜煮一下，特别香，不油腻！鸡汤里的姜片拿出来，跟一勺鸡汤，一些芝麻油一起用料理机打碎！很香也不会特别冲了！酱油是买的ABC酱油膏，直接搭配，今天没有做辣酱，今天正好有金针菇就辣炒了下！金针菇，煎锅加热之后码上金针菇，加上蒜蓉辣酱加上油，不用管它，收汁之后就能起锅了！