阿基師家常菜–紅燒海參

海參在市場上常常見到，但大部分人通常不知道如何料理，最常遇到的問題就是不入味，阿基師的海參料理，不僅家常簡單，保證每一口都味道十足。

红烧海参的用料

步骤1

豌豆撕去老莖。

步骤2

取深炒鍋，加入沙拉油，爆香蔥大段、薑塊炒香備用。

步骤3

取滾水鍋，加入海參、1匙鹽、作法2料，煮至海參變軟入味即可撈起，將海參1開4備用。

步骤4

同作法2鍋，加香油炒香薑末、蒜末、叉燒肉後，加入蔥段炒香，再加入作法3海參拌勻，加水煮勻，加胡椒粉、蠔油、紅蔥豬油拌勻，再加入荷蘭豆煮熟。

步骤5

承上，關火下糯米粉水勾欠，再開火煮勻，起鍋前加上烏醋即可。

1.海參前處理很重要，記得要加鹽入味。 2.湯汁很重要，要使用叉燒肉的肉汁，讓湯汁更夠味。