蛋黄月饼

先说下，这个方子很粘手，但是模具里加面粉摇一下让模具沾满面粉就好了，在手里柔团的时候也沾面粉，虽然麻烦，但是做出来的月饼特别软，口感特别好

蛋黄月饼的用料

面粉 150g

转化糖浆 125g

花生油 40g

枧水 2g

蛋黄十五六个

豆沙馅或者莲蓉馅 500g还能剩

50克月饼模具

蛋黄液一个蛋黄就够了

蛋黄月饼的做法

步骤1

第一步我忘记拍图，糖浆加油加枧水搅拌均匀，加入面粉，调好，放冰箱醒两小时

步骤2

蛋黄放烤箱200度烤出油

步骤3

月饼皮分成一个15克，莲蓉馅或者豆沙馅分成一个30克

步骤4

用莲蓉包蛋黄，柔圆

步骤5

再用饼皮包莲蓉，一定要手上沾面粉哈

步骤6

很粘，模具里记得加面粉摇下，

步骤7

拖模

步骤8

烤箱预热200度，烤五分钟刷层蛋黄液，再烤十二分钟大概就好了，各家烤箱温度不一样，大家看到上色就好了，不需要回油，也很软，刚出炉待凉再吃哈，不然拿不住

步骤9

我做了三种，莲蓉豆沙，还有紫薯，个人觉得豆沙最好吃，也可以只包豆沙馅不要蛋黄，也非常好吃