什锦酸辣藕丁

什锦酸辣藕丁的用料

步骤1

莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用；

步骤2

尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段；

步骤3

锅烧热，放少许油；

步骤4

油烧热，放入藕丁；

步骤5

翻炒几下后，放入胡萝卜丁；

步骤6

翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟；

步骤7

倒入少许醋，迅速翻炒均匀；

步骤8

关火起锅，撒少许盐调味。

1．切开的莲藕很容易变色，可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟； 2．炒的时候，边炒边加些清水，可以炒出洁白如玉的莲藕； 3．最好不要再使用鸡精、味精等调味料，以免影响了莲藕本身的清香味。

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