蔓越梅曲奇的正宗做法、黄油、糖粉、全蛋液、低筋面粉、葡萄干、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蔓越梅曲奇的用料

黄油 75g

糖粉 55g

全蛋液 15ml

低筋面粉 115g

葡萄干 35g

蔓越梅曲奇的做法

步骤1

黄油解冻，用手指能戳一个小洞就可以，不要让黄油化成液体了

步骤2

把糖粉全部倒入黄油中，用刮刀将他们混合，用压和刮的方式很好混合的。

步骤3

加入一半的蛋液，用打蛋器搅拌均匀，不要过分搅拌，不能把黄油打发了，完全均匀后再加入另一半蛋液，同样混合均匀

步骤4

把过筛的面粉放到黄油里面

步骤5

葡萄干打碎，也可以用刀切，尽量碎一点比较好，也一起加入到黄油中

步骤6

把面粉葡萄干和黄油混合均匀，可以用手比较方便，但是千万别揉过度了，面粉筋了饼干就不酥了，只要没有干粉就可以了。

步骤7

如果是要切片的饼干，就需要把面团塑形成长方体，放入冰箱，冷冻50分钟左右，如果想要其他的形状，直接用模具就可以了。

步骤8

冻好后拿出来切成0.5cm左右的片

步骤9

放入烤盘摆好，每块中间要留有空隙，烤后的饼干会膨胀。上下管同时加热，170度，15分钟左右。

步骤10

刚出炉的饼干时软的，冷后就会变得酥脆，如果冷了还没有脆，说明水分还没有烤干，需要用小火再烤几分钟